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红烧泥鳅1

2018-10-13 08:45:23

主料

泥鳅 :250g

辅料盐 :适量 花椒 :适量 姜 :适量油 :适量生抽 :适量葱 :适量蒜 :适量 醋 :适量白糖 :适量

具体步骤 第一步1.半斤小的活泥鳅置于清水中,滴入几滴香油,以便更好地吐出泥沙 第二步2.准备好作料:米醋,豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒 第三步3.葱、芹菜洗净切断待用 第四步4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量 第五步5.锅内置油,下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味,加两勺白糖,炒出糖色 第六步6.加少量水,加盐、醋、生抽、花椒、胡椒,烧开 第七步7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍 第八步8.迅速倒入锅中,并盖上锅盖(有多迅速,请看图便知道啦。哈哈,不迅速泥鳅都跳出来了) 第九步9.旺火烧 第十步10.至收汁,放葱段和芹菜段,翻炒出锅

烹饪技巧泥鳅吐尽泥沙是关键,置于清水中,滴入几滴香油,便能很好地吐出泥沙

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