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酸甜可口的糖醋排骨的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:22:55
酸甜可口的糖醋排骨的做法【图文】,怎么做好吃 酸甜味 菜品口味烧主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度 食材明细 猪排骨适量蒜适量白糖适量醋适量盐适量鸡精适量清水适量 酸甜可口的糖醋排骨的做法详细步骤第1步猪排骨剁成大小均等的块,控去血水。排骨凉水入锅,随着水温升高,慢慢渗出肉质和骨头里的血水,开锅后煮1~2分钟,把血沫和杂质煮出来。第2步捞出焯好的排骨,沥干水分备用。煎锅中不需要倒太多的油,开中小火,油温升至3、4成热时下入排骨,不要马上翻动,否则肉会粘连锅底,等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了,因为不需要倒很多油,所以要勤翻动,使各个面都受热均匀,上色均匀。第3步等排骨煎至金黄微焦就可以了,拣出来控油备用。调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定,糖和醋比例为1:1,再加入少量的盐入底味,加鸡精提鲜,加清水稀释。(不要加酱油,因为料汁含有大量的糖,收汁到时颜色会很浓重,如果加酱油,颜色会更重,会发黑。)第4步多搅拌搅拌使糖融化,把料料汁拌匀。蒜的量要多一些,先拍烂,再切成碎,拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。第5步炒锅中倒少量底油,切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香,注意不要煸糊。倒入调好的糖醋料汁,开大火至开锅。第6步开锅后料汁稍煮片刻下入煎好的排骨,始终保持中火进行烧制。第7步当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了,排骨也已经很入味了,此时下入另外2/3的蒜碎,快去翻炒均匀,然后继续收汁半分钟左右关火。撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。第8步排骨可热吃可凉吃,凉吃更有嚼劲,糖醋汁更加浓稠。酸甜可口的糖醋排骨的营养分析天长市变工程水利为生态水利
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