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吃杂粮对健康能带来什么好处吃杂粮对肠胃的

2018-05-18 14:55:13

杂粮是对多种食物的统称,其中的食物种类非常丰富,不同的食物营养价值都是有差异的,在日常生活中适合吃一些杂粮调理身体,但是吃杂粮也有许多要注意的地方,那么吃杂粮对健康有什么好处?吃杂粮对肠胃的好处是什么?下面就来详细了解吃杂粮对健康的好处吧。

1、吃杂粮的好处

麦子类粮食包括大麦、小麦、黑麦、元麦等,与白米相比不但含有的能量更低。以相同质量的精白米与麦片相比,麦片中含有的膳食纤维是白米的19倍之多。大麦中含有丰富的水溶性膳食纤维,而豆类和蔬菜类中含有的水溶性膳食纤维较少。水溶性膳食纤维是肠内细菌的饵食,能够有效促进肠内细菌的活性化,改善肠道环境。另外,它还能良好保持水分,使得混杂了不溶性膳食纤维的大便能够被软化,方便人体排出体外,有效促进通便和改善便秘,是一种对肠道友好的食物。

除此之外,有研究数据认为,将大麦和白米按照1:1的比例混合后做成大麦饭,每天吃两次,12周后参与实验的人内脏脂肪有所减少。进行该项研究的是日本大妻女子大学研究膳食纤维的青江诚一郎教授,他认为食物纤维中含有的β葡聚糖具有较强的粘性,能够抑制人体对胆固醇的吸收,另外,由于膳食纤维的消化吸收速度缓慢,能够将血糖值的波动控制在一个平稳的范围内,进而抑制了导致肥胖的胰岛素的分泌。

想要补充矿物质或维生素,则小粒的杂谷是选择。有缺铁性贫血困扰的人还可以多选择富含铁的小米和苋菜等。在制作料理时,可将小米蒸熟食用,或用苋菜做成汤。苋菜中含有丰富的锌和维生素B6,能够良好补充女性普遍缺少的矿物质。

2、吃粗粮需注意

一、不分开会影响钙吸收不能营养化

越来越多的人喜欢吃粗粮

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,粗粮内的膳食纤维素及B族维生素含量较高,纤维素本身对人体内的大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,能使大便变软畅通。同时对于预防肠癌和由于血脂过高导致的心脑血管疾病都有很大的好处。

然而,吃粗粮要吃得对,吃得适量,如果不加控制地超量摄取,或者用不正确的方式吃粗粮,不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用,相反,还可能造成诸多问题。英国研究表明:“有些食物会严重抑制机体钙的吸收,包括全燕麦、麸糠,这些食物中含肌醇磷酸(常见于荞麦和豆类食物中)。也就是说,如果你在早餐中喝250毫升牛奶,同时吃全谷食品,那么你所能吸收的钙非常少,只是单独喝250毫升牛奶所能吸收的钙的一小部分。”

所以,想通过喝牛奶来补钙的朋友还是尽量和粗粮间隔一段时间再吃。很多人习惯早上或者晚上临睡前喝杯牛奶,建议早上喝牛奶的人,可以每天中午增加粗粮的摄入;而晚上如果摄人粗粮,间隔两小时后再喝牛奶。这样就能各取所需、各尽所能,实现食物营养化。

至于进食粗粮的具体数量则可以用纤维素作为标准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成年人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克。1—18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5—10克为宜。只要适量适时摄入,粗粮对人体有益无害。对于片面单调追求吃粗的人们,勿忘食物粗细合理搭配,别把好的钙源不能为我所用。

二、粗粮吃太多胃遭罪

近年来,不少养生书里提倡多吃粗粮,很多市民尤其是白领人士,成了“粗粮运动”的主力军。

小张入冬后体重渐长,听说燕麦既营养又减肥,便早晚都要冲杯牛奶燕麦粥。可近一个月,她每天早晨都会腹泻,情急之下只好求助医生。

胃肠不好要少吃。经细菌培养和肠镜检查,小张没有消化道感染或其他疾病。青岛市市立医院消化内科主任医师诊断,小张是由于胃肠道消化功差,又过多食用了粗粮,导致胃肠道负担加重,进而诱发功能性腹泻。果然,在停喝燕麦粥几天后,小张的腹泻症状明显缓解了。

李女士听说“十谷粥”有减肥功效,便每天给长了啤酒肚的老公熬了喝。可老公吃了几次便嚷着说,胃里发酸。

医生介绍,李小姐的老公患有慢性胃炎,所以一吃十谷粥,胃就会反酸。现代人吃惯了精细食物,适当吃些玉米、小米、燕麦、荞麦等粗粮,对锻炼消化功能有好处。但饮食以粗粮为主则不宜提倡,尤其是对消化功能差的人群。

建议两天吃一次。联合国粮食与农业组织发布的《纤维食品指导大纲》建议,普通人每天的饮食中应含有30—50克膳食纤维。食粗粮要注重粗细粮搭配,在以细粮为主导的前提下,可有意识地选择粗杂粮,但不宜过量。对吃惯细粮的人而言,食用粗粮安排在晚餐,以两天吃一次为宜。

三、粗粮也得挑着吃

粗粮对身体的益处已被大家所熟知,可是并不是人人都适合吃粗粮。不同身体状况的人选择适合自己的粗粮,才能达到养生保健的目的。

胃肠不好的选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃,食物要求以软烂为宜,煮粥吃容易消化,完全不会增加消化系统的负担。小米适合熬粥,有健胃和中的作用,益五脏,补虚损,十分适合胃肠不好的人群和老人食用。此外,大黄米、糙米也不错。

血糖血脂高或身体肥胖的人,适合吃燕麦。有关研究证明,裸燕麦能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病。长期食用燕麦片,还有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是,选购燕麦片、燕麦点心一定要注意配料表中燕麦的含量。

贫血的人适合吃小米和黄豆,有利于补铁。小米含铁量突出,有很好的补血效果。黄豆中铁含量也很丰富。小米除熬粥外,还可以和大米一起蒸成“二米饭”。黄豆的吃法也不只是磨豆浆喝,把黄豆煮熟后可炒菜吃,如萝卜炒黄豆、腊肠炒黄豆等。

体质较热的多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒,有中和解毒和清凉解渴的作用,荞麦是寒性的粗粮,这两种食物适合热性体质。绿豆可以煮粥,或者做成绿豆汤,而荞麦可以做成荞麦面条。

容易水肿的吃红豆和薏米。利尿去水肿,首推薏米。薏米的利尿作用能排出体内多余的水分,消水肿的同时还将毒素废物一并排出。红豆中含有促进利尿作用的钾,所以二者同吃,是水肿体质人群利尿去水肿的不二法宝。

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