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笛声葱香芝士面包这么做好看又好吃学会后再也不

2020/09/16 来源:徐汇信息港

导读

葱香芝士面包这么做,好看又好吃,学会后再也不用买,孩子超爱!烘烤温度:180度烘烤方式:上下火20分钟参考分量:10个准备食

葱香芝士面包这么做,好看又好吃,学会后再也不用买,孩子超爱!

烘烤温度:180度

烘烤方式:上下火20分钟

参考分量:10个

准备食材:

面团:高筋面粉320g、低筋面粉80g、酵母4g、白砂糖45g、盐4g、奶粉15g、鸡蛋液50g、牛奶190g、无盐黄油45g。

馅料:香芋馅350g

装饰材料:鸡蛋液少许、芝士少许、沙拉酱少许、蕃茄酱少许、香葱叶少许

制作方法:

1、准备好所需的食材,将牛奶、鸡蛋液、奶粉、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉依次放入厨师机桶中,接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌至无干粉的状态停止厨师机工作。

2、将酵母撒入面团表面,盖上保鲜膜松弛1小时以上或放冰箱中冷藏1小时以上,通过静置的过程能够让面团快速出膜。

3、从冰箱中取出冷藏过的面团,采用厨师机的高速4档揉面5分钟左右,面团大约揉至扩展阶段时加入提前软化好的黄油和盐。如何判断面团的状,取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,洞口出现锯齿状。

4、加入黄油和盐之后先采用低速档揉1分钟左右,再选择高速5档揉面6分钟~8分钟,面团揉至完全阶段结束揉面工作。取一小块面团,从中间向四周慢慢撕开,面团不容易破且洞口呈光滑的状态。

6、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上先进行排气,平均分成10个小面团分别滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。

7、趁面团松弛的过程中将香芋馅平均分成10份,每份约35g。

8、等待面团松弛好之后用擀面杖擀成长椭圆形,面皮的长度不要超过纸盒的长度,将擀好的面皮翻个面,再在表面均匀地铺上香芋馅,收尾处预留少许空间不要铺馅料,防止卷的过程中漏出馅。收尾处同时用手指按压薄,这样可以更好地粘合在一起,不容易开裂。

9、从铺有馅料的一端向没有铺馅料的一端卷起,收口处朝下。

10、整形完成后放在提前准备好的纸拖中。

11、按照上述方法将剩余的面团全部操作完成,整形完成之后放在烤箱上,每个之间要预留发酵的空间。

12、大约40分钟左右后面包坯子发酵至2倍大小,用手指轻轻按压一下侧表面,按下去的状态能缓慢恢复结束发酵。

13、面包坯子发酵完成之后先用毛刷在表面刷少许鸡蛋液,撒上少许芝士碎,再随意挤少许沙拉酱和番茄酱做装饰,最后撒上香葱叶碎。

14、放入提前预热好的烤箱中,180度、上下火,中层烤20分钟出炉。中途注意观察面包表面上况,如果颜色再度退回到追赶中国移动的位置。过深建议加盖锡纸。

15、戴上隔热手套从烤箱中取出烤好的面包,放在烤网上晾凉。

16、再来几张成品图。

小贴士:

1、揉面时要根据面粉的吸水性不同适当调整牛奶的用量,面团刚开始有些粘手,不用提心,揉到最后就不粘手。

2、操作过程中要随时加盖保鲜膜,防止面团的水分流失影响面包的口感。

3、馅料和装饰材料根据自己喜欢的口味随意搭配,馅料可以换成豆沙、莲蓉、紫薯、肉松或卡仕达酱,装饰材料也可以换成火腿、培根、椰蓉等,怎么喜欢就怎么做。

3、装饰的香葱只要叶子,不要葱白,使用之前先用厨房纸擦干水分。

4、发酵的时间要根据气温度变化灵活掌握,一般根据面团的状态判断。

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