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简约版水煮牛肉的做法

2019/05/14 来源:徐汇信息港

导读

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材料

牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 花椒

牛肉切在薄片,记住要横着切,

牛肉切片后,加入红薯淀粉,这里用红薯淀粉是的,这样煮出来的牛肉细嫩

加料酒,老抽,盐,少量橄榄油拌匀

放入冰箱20分钟左右,在冰箱里冷藏1会的目的是更好的上浆

姜,葱,蒜,切成末,辣椒切成小段去掉籽。

芹菜切片后直接放碗底打底用

莴笋切成薄片,用油炒断生,放入碗里与芹菜1起打底

锅里放油烧到5成热时,放入姜,蒜末炒出香味

出香味后放入郫县豆瓣继续炒

待炒出红油时,放入干辣椒和花椒炒制

所有调料炒出香味后,加入高汤,也能够直接用水

烧开后用漏勺把姜,蒜,辣椒等捞出不要

把上好浆的牛肉下锅里煮

掌握好火侯,待牛肉煮至舒展发亮时起锅

把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里,撒上1层葱花,然后起锅再烧热油,放入辣椒炸出辣椒油,淋在面上,并撒上葱花

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、做水煮牛肉1般用牛里脊肉来做,我家里有现成的牛后腿肉,就用牛后腿肉也能够哈~2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜,用金针菇也很好,如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就能够,更省事儿;

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