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青瓜溜猪肝

2018-09-15 10:09:19

材料:

主料:猪肝100g、青瓜1/2根、鸡蛋1个

配料:大葱1根、姜1小块、蒜2瓣

调料:盐适量、鸡精少许

做法:

1.猪肝洗净、切片;

2.青瓜洗净、切成半圆薄片,姜蒜切末,大葱切片;

3.猪肝浸入蛋清,用手抓匀,腌制五分钟;

4.锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香;

5.放入青瓜片,翻炒均匀;

6.放入腌制好的猪肝;

7.翻炒至猪肝变色;

8.加入适量盐;

9.翻炒均匀,放入大葱片;

10.加入少许鸡精,翻炒均匀即可。

烹制心得:

1.猪肝用蛋清腌制,可以使口感更加软嫩;

2.猪肝宜熟,炒至变色即可,老了会影响口感;

3.炒猪肝不要忘记加入大葱,可以去除腥味。

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