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肥牛豆腐泡菜锅

2018/09/15 来源:徐汇信息港

导读

材料:泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个,葱姜蒜适量料酒、酱油、盐等按口味适量做法:1、如果无油版本

材料:

泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个,葱姜蒜适量

料酒、酱油、盐等按口味适量

做法:

1、如果无油版本,先下豆芽大火炒软炒出湿气,再下葱姜蒜翻炒均匀出香味(这样虽没油但先有点水分不会扒锅焦糊,如果用油或者五花肉的版本,则先倒油,或者先煎出油,再用油炒香料和泡菜,后放豆芽);

2、加入泡菜翻炒均匀(整颗的提前要切一下);

3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒,因为没放油,这里是提前给个肉香;

4、加入蘑菇翻炒,如果有泡发的木耳也加一点一起炒;

5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味;

6、加入足量的水,大火煮开;

7、码上豆腐,想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码,自己家吃也可以随便丢下去;

8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜,小火焖着入味;

9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味,小火煮半小时以上,再久也可,起锅前把所有肥牛片都下到锅里;

10、烫几颗绿色菜码在一边,等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。

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